Pesto Genovese: Ovako ga pripremaju u Genovi, a sad ćeš i ti!

Vrijeme čitanja: 5 min             Datum objave: 19.09.2024.

Poster

Što je zapravo Pesto Genovese i zašto ga Talijani obožavaju?
 

Ajde da raščistimo na početku: Pesto Genovese nije samo još jedan umak. Ne. To je sveti gral talijanske kuhinje, stvoren da začara tvoje nepce i natjera te na zaborav svih dosadnih umaka. Talijani kažu: Ako nisi probao Pesto alla Genovese, nisi živio. 


Ovaj zeleni dragulj dolazi ravno iz Genove, grada gdje se bosiljak tretira kao zlato, a maslinovo ulje kao tekuće sunce. 

 

Pesto je toliko jednostavan da ti može izgledati kao šala, ali zapravo krije duboku mudrost talijanske kuhinje. Svaka baka u Italiji zna da nema dobrog obroka bez dobrog umaka, a Pesto Genovese je kralj među umacima.


Sad, zaboravi na one kupovne verzije. Ako stvarno želiš iskusiti pravu stvar, pravi ga kod kuće. Mi smo tu da ti pokažemo kako da ga napraviš bolje od bilo kojeg Talijana, i da se možeš pohvaliti pred prijateljima. Vjeruj nam, jednom kad probaš ovo, više se nećeš vraćati na ništa drugo.

Kako napraviti Pesto Genovese koji će ti razvaliti nepce?
 

E sad, nije svaki pesto isti. I dok su neki zadovoljni s onim što dobiju u staklenci iz trgovine, ti nećeš biti. ZASLUŽUJEŠ onaj Pesto Genovese koji ti probudi sva čula – od mirisa bosiljka, preko kiselosti limuna, pa sve do tog bogatog, zlatnog okusa maslinovog ulja.


Ako misliš da je pravljenje Pesto Genovesea znanstvena fantastika, krivo misliš. To je možda najjednostavnija stvar koju možeš napraviti u kuhinji, ali s nevjerojatnim rezultatima. 

 

Tajna je u kvaliteti sastojaka. Možeš zaboraviti na kompromise. Mi ovdje govorimo o svježem bosiljku, ekstra djevičanskom maslinovom ulju, pinjolima i pecorino siru – sve treba biti TOP klasa, kao da kuhaš za talijanskog mafijaškog bossa.


A što kad dodaš malo limuna? Bam, okusi eksplodiraju! Mi volimo dodati i indijske oraščiće, jer, zašto ne? Oni daju pestu tu kremoznost koja će te natjerati da ga jedeš žlicom.

Sastojci za najbolji Pesto Genovese: Klasični okusi s daškom modernog

Bez brige, nećemo komplicirati s previše sastojaka. Ovo je sve što ti treba:
 

 

  • 2 šalice svježeg bosiljka
  • 1 češanj češnjaka
  • 50 g pinjola
  • 30 g indijskih oraščića
  • 50 g naribanog Pecorino sira
  • Sok od pola limuna
  • 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i papar prema ukusu

    Jednostavno, zar ne? Sad kad imaš sve na stolu, možemo krenuti.

Recept za Pesto Genovese – korak po korak do savršenstva
 

1. Zgnječi češnjak i pinjole
Uzmi mužar i tučak, i zgnječi češnjak s pinjolima dok ne dobiješ pastu. Nemoj preskočiti ovaj korak, jer ovako izvučeš najviše okusa iz češnjaka.


2. Dodaj bosiljak
Dodaj svježi bosiljak i malo soli, pa gnječi dok se sve ne pretvori u mirisnu zelenu masu.


3. Polako dodaj sir
Sada ide pecorino. Postepeno ga dodaj i miješaj dok se sve ne spoji.


4. Ubaci limun i oraščiće
Tu dolazi tajna komponenta – limun i indijski oraščići. Oni će pestu dati tu glatku, kremastu teksturu. Ne zaboravi na limun, to je ono što diže cijeli umak.


5. Polako dolijevaj maslinovo ulje
I na kraju, polako dolijevaj maslinovo ulje. Ne žuri, želiš da sve bude savršeno kremasto.
Gotovo! Pesto Genovese je spreman da začini tvoju tjesteninu ili što god već planiraš. Ali pričekaj još malo, imamo savjete i za to.

 

Kako savršeno uklopiti Pesto Genovese s tjesteninom?
 

Zamisli ovo: Pasta al Pesto Genovese – jednostavna, a tako savršena. Evo što moraš znati da bi ispala kao iz najfinijeg talijanskog restorana.


Kuhaj tjesteninu al dente – nemoj je raskuhati, inače ćeš sve upropastiti. Sačuvaj malo vode od kuhanja, to je tajna kako bi se pesto bolje povezao s tjesteninom. 


I još jedan savjet – nemoj pregrijavati pesto! Samo ga umiješaj u tjesteninu, i to je to. Pospeš ga s još malo ribanog pecorino sira na vrh, jer zašto ne?

Kako sačuvati Pesto Genovese (da ostane svjež dok ga ne smažeš)
 

Ako ti kojim čudom ostane pesta (iako ne vjerujemo da hoće), evo kako ga sačuvati. Stavi ga u hermetički zatvorenu posudu i dodaj malo maslinovog ulja na vrh kako bi pesto zadržao svježinu.

 

Možeš ga čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Ili, ako želiš, zamrzni ga u posudama za led – tako ćeš uvijek imati spremnu dozu kad te uhvati želja za pravim okusom Italije.

Zaključak: Zašto ti treba ovaj recept?
 

E sad, da budemo realni – ovaj jednostavni recept može ti preokrenuti cijelu perspektivu na kuhanje. Nije bitno jesi li već profi u kuhinji ili tek počinješ – ovaj recept će ti donijeti toliko radosti i okusa, da ćeš ga raditi stalno. 


Pesto Genovese je tvoj ulaz u svijet pravih okusa, a s našim receptom i savjetima, postat ćeš masterchef talijanske kuhinje u vlastitom domu. 

 

Kreni, probaj, i NE ZABORAVI, ekstra djevičansko maslinovo ulje je ključ svega. Ako ti je maslinovo ulje loše, sve pada u vodu. Zato, idi na sigurno, koristi najbolje.

 

Za više informacija o našem maslinovom ulju klikni na gumb ispod. 

NikolOlio

 Ekstra Djevičansko Maslinovo ulje

saznaj više